Análise de consumo de quartos de leitoa em diferentes datas em um restaurante localizado no sul de Minas Gerais

Resumo

Ao decorrer dos anos, o gerenciamento dos estoques e insumos utilizados nas indústrias e estabelecimentos em geral se tornou cada vez mais importante. Partindo desse princípio, se torna essencial a necessidade de analisar e controlar os recursos que entram e que saem dos estoques a fim de eliminar perdas, principalmente quando se trata de um estabelecimento de ramo alimentício, vendas de quartos de leitoa em consonância ao conhecimento da demanda do mercado em diferentes dias e épocas, será facultado a compra da quantidade correta de alimentos e será permitido que se faça a quantidade certa de comida a fim de reduzir ao máximo as perdas. Com os resultados obtidos a partir do teste comparativo de médias ANOVA com post hoc de Tukey, foi possível verificar a quantidade de vendas de quartos de leitoas esperados em relação aos sábados, domingos e datas comemorativas, ajudando na gestão da empresa no controle de vendas.